【東北酸菜的做法大全家常】1、燉酸菜粉，材料：酸菜500g、豬五花100g、粉條絲100g，做法：豬肉切成薄片或細(xì)絲，油50g放入鍋內(nèi)加熱至八成熟，放入豬肥肉炒至稍變色，再放入瀝凈水的酸菜添清水、粉條絲、清水或高湯要浸過菜料，蓋鍋后大火加熱，等鍋邊冒出熱氣后，再改成中火(電磁爐1000W）燉20分鐘后加入鹽、蔥花 ， 翻炒蓋鍋2分鐘后 ， 加適量味精，炒勻后出鍋即成 。
2、酸菜湯，材料：酸菜500g、五花豬肉100g、粉絲100g，做法：將切薄片的豬肉（豬五花肉最好）和蔥花，放入七八成的熱油中翻炒，然后添入清水或者高湯加入粉絲 ， 清水或高湯要浸過菜兩指 ， 做湯時(shí) ， 清水可以多放些，開鍋后，中火（電磁爐1000W）繼續(xù)燉煮20分鐘，加入鹽、味精起鍋即可 。
3、小炒酸菜，原料：酸菜、鹽、味精、蒜、朝天椒、江米酒 。做法：酸菜泡洗干凈，切成細(xì)絲；朝天椒斜切小段；蒜瓣切成細(xì)粒 。鍋中放入油燒熱 ， 朝天椒和蒜粒爆響，放入酸菜翻炒 ， 烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽、味精調(diào)味即可 。
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