1、不能與寒涼食物同食 。海膽本性寒涼 ， 最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適 。
2、不能與啤酒、紅葡萄酒同食 。食用海膽飲用大量啤酒，會(huì)產(chǎn)生過多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng) 。尿酸過多，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中 ， 從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎 。
3、皮膚病患者禁食 。皮膚病患者之所以不能吃海膽是因?yàn)楹Ｄ懼兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過敏原 ， 對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過敏反應(yīng) ， 如發(fā)癢起塊等，或使原來的皮膚病復(fù)發(fā)、加重 。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌 。吃海膽后引起的過敏性皮膚病 ， 多屬于I型變態(tài)反應(yīng)，可引起平滑肌痙攣 ， 血管擴(kuò)張、通透性增高，血漿外滲、水腫，以及嗜酸性細(xì)胞增多等 。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇 。
【食用海膽的注意事項(xiàng)】4、食用海膽需要煮熟 。海膽煮不熟含有細(xì)菌，海膽中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說，在沸水中煮4、5分鐘才算徹底殺菌 。
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