豬大油 。
1、用刷子仔細(xì)將蠔殼清洗干凈 ， 用鐵錘或者結(jié)實(shí)的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開；
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘；
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油 ， 用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動(dòng)，避免蒜茸粘鍋 。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會(huì)喪失一些；
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精；
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面；
【烤生蠔用什么油好點(diǎn)】6、將生蠔放入烤箱下層 ， 用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可 。
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