【拔鴨毛細小毛的好方法】1、熱水燙法 ， 最適宜的水溫應(yīng)是熱到水面上剛剛浮出顆粒小泡，尚未到沸騰之前，用這樣的水溫燙鴨，鴨毛較宜拔 。
2、加鹽法，鴨子宰殺后，先馬上用冷水將鴨子泡濕，然后再用熱水燙，并在熱水中加1小匙食鹽，這樣鴨毛就很容易拔干凈了 。
3、灌酒法，殺鴨前給鴨子灌下黃酒1小杯，殺后鴨毛孔就呈張開的，這時鴨毛就很容易拔脫干凈了 。也可以在宰殺鴨前 ， 先給鴨灌上兩湯匙白醋或白酒，5～10分鐘后，鴨毛孔即變得脹松，這時再宰殺 ， 用熱水燙 ， 鴨毛就很容易拔除 。這種方法對于拔除雞毛也很有效 。
4、松香法，“松香”也叫松脂，是松樹分泌出來的 ， 沒有毒害，用法是：鴨殺好后，先燙毛，去掉大多數(shù)羽毛 ， 松脂用小火熬化，把鴨放進去 ， 裹滿鴨身，撈起投入涼水中，在撥掉硬化的松脂就把毛全拔掉了 。
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