腌制梅干菜的方法：
1、將收獲后的鮮菜整理清洗后晾曬5天左右，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4到5天 。
2、待菜葉成黃綠色，葉子變軟時(shí)，將干菜葉切成絲 。
3、將干菜絲放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶罐 。
4、將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，放在蔭涼處存放 。
【梅菜干怎么腌制】5、腌制半過月后 ， 即可找開陶罐的封蓋 ， 取出完成的梅干菜來食用 ， 此時(shí)菜線便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜 。
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