1、食材：新鮮魷魚(yú)400克、干辣椒10克、花椒10顆、花生仁50克、大蔥段30克、姜片10片、蒜片10片、特細(xì)辣椒粉1茶匙 。
2、宮保汁：生抽2大匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、陳醋1大匙、砂糖1又1/2茶匙、細(xì)鹽1/4茶匙、雞精1/2茶匙、味精1/2茶匙 。
3、水淀粉:（2茶匙玉米淀粉+3大匙清水）、香麻油1/2茶匙 。
4、魷魚(yú)去肚，撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥ぃ磧?。
5、將魷魚(yú)身切開(kāi)兩半，打上花刀 。
6、再切成三角型 。須切成約3cm長(zhǎng)段 。
7、鍋內(nèi)放入清水 ， 加入姜片5片 ， 料酒1大匙，細(xì)鹽1茶匙燒開(kāi)后，放入魷魚(yú)燙至卷起，撈出 。
8、提前20分鐘，炒鍋內(nèi)放冷油放入花生米炸至酥脆撈出放涼去皮 。
9、剩下的油，放入干辣椒段，花椒爆香后，放入姜片 ， 蒜片，蔥段爆香 。
10、放入瀝凈水的魷魚(yú)卷 ， 辣椒粉1茶匙翻炒 。
11、同時(shí)倒入宮保汁和水淀粉 。
【宮保魷魚(yú)花如何做】12、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少許香麻油即可 。
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