1、將豬肉洗干凈，將豬肉切成母指粗細的小塊，焯水 。
2、地瓜一根洗凈去皮 。
3、將地瓜切成滾刀塊 。
4、起鍋熱油，六成熱時下入地瓜塊炸透 。
5、將地瓜撈出控油 。
6、將鍋里的油倒出，加入適量的糖炒至融化 。
7、將肉倒入鍋里炒出糖色 。
8、加入醬油 ， 料酒，姜片和大料炒香 。
9、加入適量的熱水燒開 。
10、出鍋前十五分鐘時加入鹽 。
【紅燒肉燉紅薯的做法】11、倒入炸好的地瓜燉十分鐘后出鍋即可 。
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