【牛油果變黑了還能吃嗎】牛油果變黑了還能吃，這是正常現(xiàn)象，和蘋果、梨、香蕉一樣，變黑是氧化的結(jié)果，而不是因為變質(zhì)、腐爛了，因為這些水果中含有一種多酚氧化酶，能催化苯酚（牛油果中的一類化合物）生成醌類化合物，醌的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定 ， 容易進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為深褐色的高分子色素 。
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