1、原料：豬肉皮、花生米、疙瘩皮 。調(diào)料：花生油、花椒、八角、醬油、鹽、干辣椒、蔥姜、料酒 。
2、提前把花生米浸泡4個(gè)小時(shí)以上備用 。
3、疙瘩皮提前浸泡半小時(shí)后 ， 切成小丁 。
4、鍋中放入花椒、蔥姜、料酒、肉皮和冷水 ， 煮開(kāi)，煮至肉皮打卷后，關(guān)火撈出肉皮 。
5、用刀刮去肉皮內(nèi)側(cè)的脂肪，然后把肉皮切成小丁 。
【怎么做肉凍咸菜】6、鍋中放入少量的油，煸香八角和干辣椒，倒入醬油，加入足量的水 。
7、把泡好的花生米和肉皮丁一起倒入鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后，中火慢慢煮，把花生煮熟 。
8、把疙瘩丁倒入鍋中 ， 煮個(gè)大約20分鐘左右，依據(jù)個(gè)人口味酌情添加鹽，等水分漸漸變少，但是還能夠把原料浸泡過(guò)來(lái)的程度即可關(guān)火 。
9、稍微晾涼后，倒入保鮮盒中，入冰箱冷藏過(guò)夜或者至少4小時(shí)以上 ， 取出后，用小刀沿著保鮮盒的邊輕輕劃上一圈 。
10、把保鮮盒倒過(guò)來(lái) ， 輕輕拍幾下，肉皮凍就會(huì)輕松掉出來(lái) ， 然后用刀切成小塊，裝盤即可 。
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