當(dāng)前位置：
首頁 >
經(jīng)驗知識 >
金剛煲砂鍋是什么材質(zhì)
金剛煲砂鍋是導(dǎo)磁陶瓷 。砂鍋是一種炊具 。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，經(jīng)過高溫?zé)贫?，具有通氣性，吸附性，傳熱均勻，散熱慢等特點 。依靠砂鍋的菜譜有砂鍋雞、砂鍋豆腐、砂鍋魚頭等 。
砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料 ， 相對平衡的環(huán)境溫度，有利于水分子與食物的相互滲透 ， 這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢出的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質(zhì)地就越酥爛 。
1、傳熱快，散熱慢 ， 保溫能力強，一般砂鍋在關(guān)火5到10分鐘后，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度 。
2、砂鍋能均衡而持久的把外界熱能傳遞給內(nèi)部原料 ， 相對平衡的環(huán)境溫度 ， 有利于水分子與食物的相互滲透，能最大限度地釋放食物味道 。
【金剛煲砂鍋是什么材質(zhì)】3、適用于小火慢熬 。
