【墨魚干的做法大全家常】1、墨魚燉五花肉，材料：墨魚干兩只、五花肉100g，花生仁100g，生姜3片，香菇5朵、蔥花適量 。做法：提前一天用涼水沖洗墨魚后 ， 放入涼水中泡發(fā) 。將泡發(fā)后的墨魚去除中間的白色骨頭 ， 去除眼鏡和部分黑色黏膜 。洗凈后切成小片備用 。五花肉洗凈后切薄片 ， 干香菇泡發(fā)備用，花生仁洗凈后瀝干水備用 。將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生姜片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時(shí) 。加適量鹽和蔥花即可食用 。
2、墨魚排骨湯 。原料：墨魚干100克、排骨400克、生姜一小塊、豆豉、黃酒、鹽 。調(diào)料：精鹽2小匙、味精1小匙 。做法：墨魚干先放在冷水里泡軟 ， 如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反復(fù)清洗去血水，剁成段；生姜切成片 。泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片 。準(zhǔn)備一大碗 ， 放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均 。然后放生姜、豆豉，加半碗水 。碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛(wèi)生安全） 。電飯煲注入適量水插好電，放進(jìn)蒸架，碗擱在蒸架上 ， 蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟 。
3、墨魚干節(jié)瓜煲豬踭 。材料：干墨魚120克、節(jié)瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生姜2~3片 。做法：節(jié)瓜刮去皮、紅棗去核，均洗凈；干墨魚用清水浸泡1小時(shí) ， 洗凈 ， 可取去墨魚骨；豬踭洗凈，不必刀切；然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量） ， 先用武火煲沸后 ， 改用文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可 。
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