西瑪主要是通過玉米面粉熬制而成，要制作正宗地道的西瑪需要足夠的耐心 。首先用開水將玉米面粉焯一下 ， 讓它成糊狀 ， 然后不斷的攪拌，在攪拌的過程不斷的加入玉米粉使它最終成粘稠狀 ， 這樣做出來的味道才更加細膩有嚼勁 。
【非洲吃的西馬什么東西】非洲人沒有使用筷子的習慣，所以吃西瑪也是用手抓，這就像印度的手抓飯 。人們會將西瑪捏成球狀，然后蘸著菜湯或肉汁吃，西瑪成分主要是玉米面粉，我們都知道玉米是富含淀粉的食物，淀粉又是人體主要的能量來源，并且西瑪又是用大量的玉米粉熬制而成，吃上一餐就能維持基本的能量所需 。
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