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1、首先，把一個(gè)紫甘藍(lán)撕去外皮，切一半，再掰成片，這一半就夠涼拌一盤菜了，過程中要小心一些，因?yàn)槿绻锰闀?huì)影響切絲效果。
2、掰開以后用涼水沖洗2至3遍，的紫甘藍(lán)無需焯水，因此洗的時(shí)候需要認(rèn)真一些。
3、洗的過程中如果有一定程度的掉色，屬于正?，F(xiàn)象，清洗干凈后放入淡鹽水浸泡五分鐘，可以殺菌消毒。
【紫甘藍(lán)涼拌不變色技巧】4、浸泡之后撈出來切成細(xì)絲。
5、然后把切好的紫甘藍(lán)撒上適量鹽和白糖腌一下，經(jīng)過腌制的紫甘藍(lán)吃起來清脆鮮香。

紫甘藍(lán)涼拌不變色技巧

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