材料：酸菜２００克，羊肉２００克，紅辣椒１個(gè)、植物油、鹽、生抽１０克、姜５克、花椒粉２克 、雞精１克
1、把酸菜洗洗，多清洗幾次切條，也可以切末，紅辣椒洗凈切條 。
2、把羊肉洗洗切條，用生抽和花椒粉拌均勻 ， 加少許的干淀粉拌均勻，再加少許香油或者橄欖油拌均勻腌制幾分鐘入味 。
3、熱鍋涼油，油熱７成，下姜末炒出香味，加羊肉條快速翻炒均勻出水分以后，加花椒，快速翻炒，炒到顏色變色撈起，不可久炒，還要再次下鍋炒 。
4、再次熱鍋涼油，油熱８成熱 ， 下酸菜翻炒均勻出水分，大約翻炒２分鐘左右，炒出酸菜的酸香出來(lái)，這個(gè)很重要，這道菜就靠它出味道了 。
【羊肉怎么炒】5、下辣椒、羊肉條、鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋 。
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