誰(shuí)說(shuō)走上事業(yè)巔峰的女人不會(huì)做吃的 。武則天大家都認(rèn)識(shí)，相傳色香味美的牡丹餅就是她做出來(lái)的 。一個(gè)突發(fā)奇想的想法，竟能相傳至今，并且被改善為更加絕的美味 。本期小吃文化大全就為你介紹色香味美的牡丹餅，值得你去嘗試 。
牡丹餅又稱(chēng)“百花糕”、“牡丹糕” 。河南省漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，是洛陽(yáng)最具地域特色的產(chǎn)品 。牡丹餅以豆類(lèi)粉為主料，和米搗碎，蒸制成糕，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣烘烤而成 。
相傳牡丹餅的發(fā)明人為武則天 。據(jù)《隋唐佳話錄》載：有一年花朝節(jié)即谷雨牡丹盛開(kāi)的季節(jié) 。她率宮女游園賞花，看著爭(zhēng)奇斗艷的花兒，突發(fā)奇想 。命令宮女采下大量的各色花朵，回宮按她的設(shè)計(jì)，和米搗碎，蒸制成糕，即名“百花糕”，并用這香糯可口的點(diǎn)心作為禮品分別賞賜群臣 。故牡丹餅又稱(chēng)“百花糕”、“牡丹糕” 。
牡丹餅又稱(chēng)“天皇餅”，原因是武則天與唐高宗并稱(chēng)天后、天皇 。宋代詞人黃庭堅(jiān)《漁家傲》有“方猛省，無(wú)聲三昧天皇餅”之句，說(shuō)的就是牡丹餅 。唐貞觀二十三年（649年） ， 武則天被發(fā)送長(zhǎng)安感業(yè)寺削發(fā)為尼后，偶以牡丹花瓣為原料制成素餅 ， 一食之 ， 速覺(jué)味道非凡，恰高宗相訪 ， 武則天以餅傳情 。不久還宮 ， 立為皇后，高宗稱(chēng)天皇，她稱(chēng)天后 。因此餅出自皇家 ， 時(shí)人稱(chēng)此餅為天皇餅 。
隋、唐兩代中日交往頻繁，洛陽(yáng)牡丹傳至日本，日本國(guó)的畫(huà)師，把富麗端莊的中國(guó)牡丹彩繪在奈良“春日神社”的墻壁上，被日本人民奉若至寶 。牡丹餅的制作也從洛陽(yáng)傳到日本，至今相延千余年 ， 牡丹餅仍風(fēng)行于日本民間 。
【色香味美的牡丹餅值得一試】經(jīng)代代相傳至21世紀(jì) ， 由“中國(guó)烹飪大師”、優(yōu)秀食品專(zhuān)家任全福先生精心研究、一改面點(diǎn)制作以小麥粉為主料的傳統(tǒng)工藝，代之以豆類(lèi)粉為主料，再配以精選豌豆、紅小豆、紅棗、全脂乳粉、吉士粉等，餡中輔以精心泡制的牡丹花瓣，使食品馨香四溢，營(yíng)養(yǎng)成分極大提升，并將餅型設(shè)計(jì)成牡丹花，口感也發(fā)生了質(zhì)的飛躍，由傳統(tǒng)點(diǎn)心的干、酥、脆、硬變得酥、松、綿、軟 。這一將歷史文化巧妙融入傳統(tǒng)食品的力作，不僅填補(bǔ)了洛陽(yáng)長(zhǎng)期沒(méi)有地方名點(diǎn)的空白，也為洛陽(yáng)牡丹產(chǎn)業(yè)化和發(fā)展洛陽(yáng)旅游事業(yè)增添了亮點(diǎn) 。
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