【陜西八大名貴特產之一：陜西黃桂稠酒】我有孤獨和酒，你跟不跟我走？這句話曾在網上紅了一段時間 。其實小編想說，那就走啊，不慫 ， 跟你走 。如果酒是陜西的黃桂稠酒 ， 那就更棒了 。似酒非酒勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1％左右 。本期陜西文化將為你介紹陜西黃桂稠酒 。
黃桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的歷史 。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口 。酒精成分含量僅為0 。5－1％左右，看上去既像江浙一帶人人喜愛的酒釀汁，亦像街頭小吃澆蛋花的醪糟湯，不像一般酒那樣清澈 。稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已 。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝 。飲時或溫或涼 ， 四季皆宜 。由于內配有中藥黃桂 ， 使酒味有黃桂芳香，故曰“黃桂稠酒”；還因其產于長安 ， 故又稱為“陜西稠酒” 。相傳“貴妃醉酒”喝的就是西安稠酒，故還稱“貴妃稠酒” 。
黃桂稠酒，又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒 。古稱“醪醴”（讀勞禮）、“玉漿” 。為中國古老的傳統(tǒng)佳釀 ， 是陜西八大名貴特產之一，早已名揚天下 。黃桂稠酒古稱“玉漿”，始于先秦，是陜西省關中著名特產，很早以前已是喜慶宴席之佳酌，尤為文人名士所喜愛 。
稠酒 ， 似酒非酒勝似酒 ， 其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1％左右 。后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故取名“黃桂稠酒” 。
當年郭沫若在西安飯莊喝了熱騰騰的黃桂稠酒后，高興異常，連聲說此物“似酒非酒勝似酒” 。
黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能 。飲用此酒有益于身體健康 。
稠酒，見諸史冊 ， 始于商周時期，至今已三千多年，那時只是不叫黃桂稠酒罷了 。中國最早的醫(yī)藥總集《內經》里，曾多次提到“醪醴”，這“醪醴”就是稠酒的前身 。原汁不加漿者叫“撇醅” 。
《詩經·周頌》中還記有：“豐年多黍多徐，亦有高廩，萬億及秭 。為酒為醴，蒸畀祖妣，以洽百禮 ?！?br />
《小雅》有“或以其酒，或以其漿”的詩句黍指黃米 ， 梭指糯米；醴，就是一種甜酒，可以貢獻給祖宗和用于各種祭祀 。可見，在商周時期，關中地區(qū)就已經是黍稻等農作物的盛產區(qū)，并且用盛產的黍稻作為釀造稠酒的原料 。
《漢書·楚元王傳》中有這樣一段記載：“初 ， 元王敬禮申公等，穆生不嗜酒 。元王每置酒 ， 常為穆生設醴 。及王戍即位，常設，后忘設焉 。穆生退曰：‘可以逝矣！醴酒不設，王之意?。?不去，楚人將鉗我于市’ ?！睆倪@個故事中可以看出 ， 稠酒在漢時已是名酒了 。北魏高陽郡太守賈思勰《齊民要術》中稱為“白醪” 。
盛唐時期，古長安長樂坊出美酒，在段成式的《酉陽雜俎》中有所反映 。而且釀造技藝有了進一步提高 ， 朝野上下，莫不嗜飲 。宋陸游曾說：“唐人愛飲甜酒” 。唐代詩人也多有吟詠，如韓愈的“一尊春酒甘如飴”，杜甫的“不放春醪如蜜甜”和他的《飲中八仙歌》里的“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的酒和“貴妃醉酒”的酒，就是沒有加漿的“撇醅”稠酒 。
傳說唐玄宗攜楊貴妃光臨長樂坊飲酒，味美醇香的稠酒使貴妃傾倒，當即將手中的桂花贈與店主 。店主將桂花植于貯酒園中，不料桂枝生根開花，在長安坊繁衍成林，花開時節(jié)，桂花香 ， 稠酒香，香溢長樂坊 。店主遂將桂花用蜜腌制后兌入酒中，使酒更具特色，清香遠溢 。“黃桂稠酒”便由此傳開，至今傳為佳話 。
《清異錄》所載“李太白好飲玉浮梁” ， 指的就是古代的稠酒 。
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