1、用料：面粉1公斤，水0.6公斤，無鋁油條膨松劑20克，食鹽10克 。
2、把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反復(fù)攪拌至均勻 。
3、把混有食鹽的水，倒入面粉中 。水溫的高低對面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間影響很大 ， 夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右 。
4、把加水后的面粉和成面團(tuán) 。
5、把揉好的面團(tuán)放置醒發(fā)，為了防止面團(tuán)醒發(fā)時(shí)表皮干裂，面團(tuán)需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油 ， 防止粘面，靜置醒發(fā)30分鐘 。
6、醒發(fā)好的面團(tuán)表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型 。
7、在面板上刷一點(diǎn)植物油，為了防止粘手 ， 可以用手沾一點(diǎn)食用油 。
8、把醒好的面團(tuán)拉成長條放在操作案板上 。
9、用搟面杖搟成厚薄均勻的面片 。
10、再切成大小相同的條形 。
11、將切好的面片兩片疊加 。
12、用筷子在疊好的面片中間壓一下 。
13、捏著面片的兩頭擰幾下 ， 讓面片黏在一起 。
14、拉成長條迅速放入油鍋中 。
15、炸油條的油溫一般控制在200℃左右，油炸時(shí)間為1-2分鐘 。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾 ， 直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出 。
【家庭油條的做法】16、將撈出的油條放在網(wǎng)狀筐中控油，即為成品 。