為什么最初會被叫做叫化雞呢？常熟叫化雞是江蘇常熟的地方傳統(tǒng)佳肴，已有五百多年歷史，膾炙人口，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，被載入《中國名菜譜》，一起去看看江南的飲食文化的歷史 。
“叫花雞”原出于江蘇常熱 ， 是一些窮苦難民（或叫要飯的）偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱了雞也就熟了 ， 這是一道登不了大雅之堂的菜 。
第一種說法：當(dāng)年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一個叫花子看他可憐 ， 便把自己認(rèn)為美食的“叫花雞”送給他吃，乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃 ， 吃畢 。便問其名，叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞” ， 就胡吹這雞叫“富貴雞”乾隆對這雞贊不絕口 。叫花子事后才知道這個流浪漢就是當(dāng)今皇上，這“叫花雞”也因?yàn)榛噬系慕鹂谝婚_成了“富貴雞”流行至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜 。
【叫花雞的由來是什么故事】第二種說法：傳說一位“叫花子”得了只雞 ， 沒處烹飪，他就把雞殺了，也不洗，也不褪毛，只用拾來的荷葉包了，外面涂上泥，塞進(jìn)火螗里胡亂地?zé)饋?。燒得差不多了 ， 他就拿出來 ， 砸掉泥吃起來，竟分外的鮮美，“叫花雞”從此出名 。
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