1、鵪鶉除去內(nèi)臟，放入砂鍋中，放入適量水，小蔥，姜 。蓋上鍋蓋，用大火煮10分鐘 。
2、把蟲草花放入水里泡發(fā) 。
3、煮開后放入料酒 ， 放入鹽 。
4、放入蟲草花 ， 開中小火慢慢燉，燉一個(gè)半小時(shí)左右即可 。
鵪鶉的營(yíng)養(yǎng)成分：
每100克鵪鶉肉中含熱量460千焦，蛋白質(zhì)20.2克，脂肪3.1克，糖類0.2克、維生素A40微克，維生素B10.04毫克，維生素B20.12毫克 ， 煙酸6.3毫克，維生素E0.44毫克 ， 鉀204毫克，鈉48.4毫克，鈣48毫克，鐵2.3毫克 ， 鋅1.19毫克，磷179毫克，硒11.67微克 。
【鵪鶉怎么煲湯】每100克鵪鶉肉中含蛋白質(zhì)和熱能比雞肉高3.2%-9%，其味鮮美，且易消化吸收 。適用于孕婦、產(chǎn)婦、老年體弱者食用 ， 肥胖癥、高血壓病患者也可選食 。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較雞肉高 ， 有“動(dòng)物人參”之稱 。
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