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南國島風情，海南四大名菜是什么

經驗分享小常識

海南是中國最南端的一個城市，一年四季都那么暖和的海南由于臨靠海域，更是有著吃不完的美味海鮮 。除了海鮮海南還有著很多的名菜 ， 你知道海南四大名菜是什么嗎？本期海南文化一起了解吧！
東山羊：
東山羊產于萬寧市東山嶺 。其美味據傳是因羊食東山嶺的稀有草木所致，因此肥而不膩、食無膻味，且滋補養顏防濕熱，具有膘肥皮薄肉嫩無膻及皮下脂肪適中、肥而不膩、湯味濃稠乳白、氣味芳香、味道鮮美、營養滋補和美容之特點 。
東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品” 。民國時期，南京政府也將其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海 。海南人無論娶嫁壽喪，還是過年過節 ， 均是“無羊不成宴” 。很多游客到海南都以吃到一盤“不是野味勝野味”的東山羊為耀 。
嘉積鴨：
嘉積鴨是“四大名菜”之一，嘉積是瓊海市市府所在地 。嘉積鴨本產于東南亞，亦稱番鴨 。早在一百多年前 ， 嘉積鎮的華僑從南洋引進番鴨養殖，由于水土條件和喂養方法獨特，嘉積地區養的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養價值高而聞名，后來人們將嘉積地區養的番鴨稱為“嘉積鴨”，與“文昌雞”、“東山羊”、“和樂蟹”并稱為海南四大名菜 。
文昌雞：
號稱“海南傳統四大名菜之首” 。因產于文昌而得名，而且還是馳名中外的一道名菜 。據傳，文昌雞最早出自該市潭牛鎮天賜村，村外多榕樹，樹上古枝參天，濃蔭遮日，樹下綠草如茵，雞雛成群 ， 雞食榕籽、覓昆蟲，追逐嬉戲，繁衍生棲，文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右 ， 毛色鮮艷 ， 翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質肥美 。
相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時帶了幾只文昌雞請皇帝品嘗 。皇帝品嘗后稱贊道：“雞出文化之鄉，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜 ， 真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽滿天下 。因村野之雞受皇上天子賜名，村舍榮光，該村得名天賜村 。天賜村中最早養雞人姓蔡 ， 故文昌雞亦稱蔡氏雞 。
和樂蟹：
和樂蟹是海南最負盛名的傳統名菜之一，與文昌雞、加積鴨、東山羊并稱為“海南四大名菜” 。和樂蟹產于海南萬寧市和樂鎮，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱 。和樂蟹得烹調方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以清蒸為佳 ， 既保持了其原味之鮮 ， 又兼原色形之美 。
【南國島風情，海南四大名菜是什么】“清蒸和樂蟹”的特點是：突出了和樂蟹的原汁原味，其蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食 ， 味極鮮美，極富營養 。而且，它還有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的藥用功效 。對人體可謂是有百利而無一害 。

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