福州的拗九節(jié)，在這個全國獨特的日子里 ， 除送粥吃粥表示敬老愛老外，還有一個特別的吃太平面的傳統(tǒng)習(xí)慣 。
凡年齡逢九的人，在這一天都要吃一碗太平面，以保守這一年能平平安安 。
對飲食文化感興趣的你，讓我們一起來了解太平面的由來吧！
拗九節(jié)的來歷一說是來源于“目連救母”的傳說 。據(jù)傳，古時候有一個叫目連的人，其母生前悍惡，死后被關(guān)在陰間牢房里，他探監(jiān)時 ， 經(jīng)常送食物給母親吃，但均被看守的獄卒小鬼給吃掉了 。后來，他想了一個辦法 ， 用荸薺、花生、紅棗、桂圓、紅糖等原料與糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再灑一把黑芝麻送去給母親，看守獄卒見這稀飯黑乎乎的，問道：“這是什么什么？”目連隨口答道：”這是拗垢” 。（福州話“九”與“垢”諧音）看守信以為真，認(rèn)為這粥很臟，不敢吃 。因此“拗九粥”才得以送到目連母親的手中 。這天正好是正月廿九，目連的母親這年也正好二十九歲，閩俗中，正月分“三九”，正月初九稱為“上九”，十九稱為“中九”，廿九稱為“后九”，所以這粥便叫“后九粥”以后又以粥的顏色拗黑，叫“拗九粥” ， 以目連孝順母親，又叫“孝九粥” 。不管是正月廿十九 ， 還是二十九歲，都是目連的母親落難的年月 ， 于是福州人逢九就犯忌 ， 認(rèn)為“九”是厄難的歲月，所以，凡逢“九”歲數(shù)的人要吃太平面，出嫁的女兒 ， 也要給父母送“九” ， 以求父母平安、健康 。
簡介
【代表富貴長壽的福州拗九太平面】太平面是福州地區(qū)的一種漢族面食小吃 。線面廣為民眾喜愛，線面還有以下別稱：祝壽送線面稱“壽面”，婦女分娩坐月子以其為主食 ， 佐以蛋酒、雞湯而稱“誕面” 。
人們都要吃一碗線面，祝福健康長壽 。結(jié)婚訂親男方送女家的叫“喜面”，遠(yuǎn)離家門返歸或遠(yuǎn)客入門煮線面加兩個鴨蛋款待，謂“太平面”（因鴨蛋與福州話發(fā)音“壓浪”諧音，早期出海都祈求沒有風(fēng)浪，故福州人稱它為“太平蛋” 。
另外，根據(jù)福州當(dāng)?shù)氐臐h族民俗，當(dāng)福州人過農(nóng)歷生日的時候，要在當(dāng)天吃上一碗太平面，還有拗九節(jié)的時候，虛歲生日逢九或者九的倍數(shù)的人 ， 也需要吃上一碗太平面 。
太平面做法原料：
面線（長壽面、龍須面）、煲好的鴨湯（雞湯）、鴨蛋 。
做法：
1、鴨蛋煮好后剝皮 。
2、取碗 ， 加入適量的鹽和鴨蛋，并加入煲好的鴨湯、鴨肉 。
3、鍋中加水燒開，放入面條煮熟后，撈出放入盛了鴨湯的碗中即可 。
建議：
1、這個面條很簡單，所以步驟圖省略了 。但是要提醒一下 ， 鴨湯盛入碗中時 ， 一定記得再加點鹽調(diào)味，因為面條吸味 ?？湛诤萨啘妥鳛槊鏃l底湯，鹽量是不同的 。
2、鴨蛋可以用鵪鶉蛋、海鴨蛋代替 。
3、作為生日面，面條可以用長壽面、龍須面等細(xì)面代替 。但是福州風(fēng)俗中不能用刀切面 。顧名思義哈，我不多解釋了 。
4、鴨湯的做法可以參加舊帖紅菇老鴨湯 。
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