1、魚肉切一厘米左右厚的片 。用蔥絲、姜片，料酒，鹽 ， 胡椒粉拌勻，腌制30到60分鐘 。
2、鍋底放牛油，加熱 。把腌魚的蔥 、姜和冰糖八角放進(jìn)鍋里炒香 。
【清江魚紅燒還是是清蒸】3、除了魚香芹之外的蔬菜 ， 都切塊兒，添加除了魚和香芹外的蔬菜都下鍋翻炒一分鐘 。
4、將香芹的梗都剪成寸斷兒，覆蓋在蔬菜上 。
5、魚肉碼放在蔬菜上 。蓋好鍋蓋，中火悶10-15分鐘 。
6、準(zhǔn)備調(diào)醬汁的材料 。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁 。蠔油，甜面醬，番茄醬，蜂蜜，醬油，雞汁，按照對(duì)應(yīng)數(shù)量放在一起，攪拌勻 。
7、魚 ， 燜10分鐘后，把醬汁均勻涂在魚上面 。撒上香芹葉子 。蓋蓋子再燜2-3分鐘 。
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