中華料理在世界上是一個(gè)品牌標(biāo)志，沒(méi)有說(shuō)吃了以后不說(shuō)好的，但是我們的食材一直是被詬病的地方 ， 畢竟取材太過(guò)廣泛了，甚至有些都是動(dòng)物的內(nèi)臟，在外國(guó)人看來(lái)還是非常惡心的，其中開封羊雙腸就是其中之一，本期飲食文化為你揭秘 。
“羊雙腸”又叫“羊雙腸湯”，屬于豫宴之一，是用羊的大腸和小腸熬制而成，據(jù)“老開封”講，過(guò)去賣羊雙腸的大都沒(méi)有固定的攤位，而是擔(dān)著挑兒沿街叫賣 ， 擔(dān)子的前邊放著用劈柴燃燒的小爐子，爐子的上面放著熬湯的小深兜鍋，擔(dān)子的后邊放著事先熬好的老湯、腸子和碗筷 。解放后賣羊雙腸的才有固定的攤位 。
羊雙腸湯是開封的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃 。它首創(chuàng)于何時(shí)？眾說(shuō)不一，但它的庖制祖師卻真真切切地是當(dāng)?shù)匾患遗?、羊屠宰?chǎng)的窮苦幫工 。他起早摸黑、抬牛背羊，為場(chǎng)主勞碌一天，得到的賞賜是一盆牛、羊下水，揣回家，大腸里翻外，小腸要剪開，沖呀！洗呀！在凈字上下苦功夫！煮熟后，挑起湯鍋、碗筷，凌晨3時(shí)開始沿街叫賣 。
一兩個(gè)銅錢一大碗，佐料有咸鹽、辣椒面，湯可隨意添，因沸騰的湯色如霜降，又稱羊霜腸 。顧客全是當(dāng)年起早打工、上學(xué)的窮哥們 。新生的羊雙腸湯 ， 如同一葉小舟，憑仗自己趕早和廉價(jià)的優(yōu)勢(shì)，為風(fēng)味獨(dú)特的開封小吃家族增加了一個(gè)新成員 。
【開封羊雙腸，流傳百年的美味】開封羊雙腸湯俗稱羊雙腸又稱羊霜腸 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富，男士大多喜歡食用 。明代的開封市場(chǎng)上已有售賣 ， 流傳至今，愈益興盛 。其制作方法：先把羊的大小腸小腸洗凈，灌以羊血煮制熟后切成半寸長(zhǎng) ， 與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無(wú)膻，湯鮮肉美 。該湯有溫補(bǔ)腎陽(yáng)、強(qiáng)體壯身的功效 。著名相聲演員馬季曾在開封食此美味，食后贊不絕口 ， 戲稱“天下第一”
推薦閱讀
- 嬰兒屁股一大片紫色是什么
- 貓膀胱炎是什么引起的
- 安慶是哪里的哪個(gè)省的
- 寶寶吃奶量減少怎么辦
- 庫(kù)房管理方法
- 夢(mèng)見樹上有兩只老虎
- 寶寶大便糊狀正常嗎
- 葡萄如何保鮮儲(chǔ)存
- 寶寶長(zhǎng)牙煩躁期有多久
- 菜籽油為什么要先燒熱