芹菜 ， 在中國，已經(jīng)有幾千年的栽培歷史了，所以一直以來，人們都很喜歡芹菜 。無論是食用還是它的藥用價值，都很值得研究 。在唐代，芹菜就非常受歡迎了，唐朝宰相魏征更是嗜芹如命 。那么芹菜都有哪些好處呢？本期健康飲食文化為大家介紹芹菜 。
芹菜，分為水芹和旱芹兩種 。在藥用價值方面旱芹的作用要高于水芹，旱芹香氣濃郁所有被人稱為“香芹”，也有“藥芹”的美稱 。旱芹含有非常豐富的維生素以及各種礦物質(zhì) ， 除此之外還含有蛋白質(zhì)和是食物纖維 。
旱芹能降低血脂和血壓還能預(yù)防動脈硬化，而且月經(jīng)不調(diào)、神經(jīng)衰弱、抵抗肌肉痙攣等有很好的輔助療效，不僅如此，它還能崔進胃液分泌、增加食欲，一些老年人特別適合使用芹菜 。體內(nèi)水分缺少、排便不通暢，也都非常適合吃芹菜 。
芹菜含鐵量非常高，我們都知道貧血就是因為身體里缺少鐵，所以一些貧血的朋友可以經(jīng)常吃芹菜，而且它能補充婦女經(jīng)血的損失 。而且還能避免皮膚缺水、干枯、無光澤等，還能保持頭發(fā)內(nèi)的黑色素不流失和目光有神 。
吃芹菜的好處
預(yù)防動脈硬化
芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預(yù)防血栓的作用 。所以也為了預(yù)防動脈硬化（心胸外科、心血管內(nèi)科），血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧 。
香味成分有鎮(zhèn)靜作用
芹菜獨特的香味成分有緩解食欲不振、頭痛（神經(jīng)內(nèi)科）和煩躁的效果 。
促進腸功能
芹菜是容易便秘（消化內(nèi)科）的人一定要多吃的食材 。
烹飪方法多樣的萬能食材
不管日餐、中餐，還是西餐，都可用芹菜做出許多菜，或生吃，或炒，或做天婦羅，都很好吃 。因為葉子比莖部含有的營養(yǎng)更豐富，所以只要葉子沒變質(zhì)，就別浪費，可以切細做菜的點綴 ， 也可做湯，總之葉子有很多用處 。
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