以前油特別珍貴，人們舍不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作 ， 猶如狗在墻根撒尿的姿勢 ， 故稱“狗澆尿” 。這是青海的美味“狗澆尿”的其中一種說法 。本期青海文化將為你介紹吃過的人都會說好的美味 。
狗澆尿，又稱狗澆尿油餅 。青海地區(qū)較流行的一種面食 。用菜籽油煎的薄餅 。有只加一點酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”兩種 。在白面餅上擦好香豆粉（用香豆葉磨成）、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿 。
初來青海之人，一聽“狗澆尿”還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會有如此“不雅”的一個名字 。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響 ， 糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹?，“狗澆尿”便是其中之?。
這“狗澆尿”雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度 。要知道，它可是家喻戶曉的美食 。為什么一張薄餅會叫做“狗澆尿”呢？有一種說法是由它的特殊制作方法得來的 。烙制“狗澆尿”時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油（青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油，青海人親切地稱之為“清油”），而且要反復(fù)地澆油 ， 這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是“狗澆尿” 。
在土族人家中，勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶 。
很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理 ， 在滿足好奇心的同時體驗青海的美食 。
在2010年世博會時，狗澆尿作為青海風(fēng)味小吃參加世博會 ， 因名字不雅而改為“青海甘藍(lán)餅” 。
【青海狗澆尿，吃過都說好的美味】說起狗澆尿的來歷，還和一名土族阿姑有關(guān) 。從前有一個新媳婦過門 ， 按照傳統(tǒng)，第二天早餐時都要露一手，但是有個新媳婦卻忘了從娘家?guī)砻朗?，只得匆匆忙忙進了廚房 。她將面和油準(zhǔn)備好，放在灶臺上的面板上，剛準(zhǔn)備和面，一只小狗跳上灶臺 ， 一腳就把油壺踢翻了，清油在案板上流得到處都是 。怎么辦？新媳婦急中生智，連忙將面粉倒在案板上將油吸干 。然后和成油面 ， 撒上香豆粉，澆少許清油抹勻，卷成長卷，再順面卷方向制作成螺絲狀，切成小段，搟成薄薄的餅 。在燒熱的鍋中倒上約半兩清油 ， 將餅放入，沿鍋邊澆上一圈清油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使顏色均勻 。待餅上了火色，趕緊翻過來，再沿鍋邊澆一圈清油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟就出了鍋 。
熱騰騰的餅子端上桌，大家品嘗后，都說特別香，就問新媳婦是怎么制作的，新媳婦不好把狗踢翻油壺的事情說出來 ， 就說是狗把尿澆在上面的緣故 。于是，人們就把這種薄餅叫做“狗澆尿” 。也有人說，新媳婦在做這種餅的時候，一只腳踏在灶臺上，然后拿著一個小油壺一邊澆油 ， 一邊烙餅子 。被旁邊的鄰居看見了 ， 戲稱她像狗撒尿一樣 ， 所以把她烙出來的餅叫做狗澆尿 。
當(dāng)然，最有說服力的一種解釋是，由于那時候油特別珍貴，人們舍不得多用油，烙餅時用小油壺沿鍋邊澆油的動作 ， 猶如狗在墻根撒尿的姿勢，故稱“狗澆尿” 。
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