中國作為一個(gè)歷史悠久的古國，有非常豐富的飲食文化 ， 幾千年的不斷發(fā)展和創(chuàng)新，造就了今天的中華料理，不同佐料的不同用法更是經(jīng)過層層考驗(yàn)，而在河北承德的飲食文化是怎樣的呢？想要更多的了解承德飲食文化，本期承德文化為你解析 。
承德一帶居民食用涼粉已有300多年的歷史 。人們所以喜歡食用涼粉，不僅因它味美消暑，還因?yàn)樗胸S富的營養(yǎng) 。據(jù)《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒 ， 治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒 ?！?br />
咸豐10年，英法聯(lián)軍炮轟大沽口，咸豐帝倉惶出逃，來到避暑山莊后 ， 就常吃宮外的涼粉 。至今承德還流傳著這樣一人故事：一天，咸豐帝在湖邊乘涼 ， 聽到宮外有人叫賣：“酸、咸、麻、辣、香，解暑賽冰涼 ， 若要吃一碗，猶如進(jìn)天堂 ?！毕特S從太監(jiān)處得知是賣涼粉的，很想嘗嘗 。
【舌尖上的承德飲食文化】于是換了便服出宮 ， 只見賣涼粉的周圍一群人吃得正香，便也要了一碗 。吃完后 ， 只覺得涼爽可口 ， 味道極佳，于是又添了一碗 。吃完轉(zhuǎn)身走時(shí)，賣涼粉的道：“客爺您還沒給我錢呢！”可皇帝身上向來不帶銀兩 ， 咸豐帝只好將身上馬褂脫下 ， 叫他第二天到避暑山莊門口換銀子 。第二天賣涼粉的去后，咸豐帝賞了他三百多兩紋銀，并留他在宮中傳授做涼粉的技藝 。后來出宮后 ， 怕再遇麻煩，便帶一家老小回了山東老家 。之后他的徒弟繼承了他的技藝，一直流傳至今 。
“麒麟蒸餃”為肥驢肉韭菜餡 ， 外露一段韭菜，吃時(shí)香氣四溢卻無肥膩感；“駝?dòng)徒z餅”用鹽水和面搟片，涂駝?dòng)秃缶項(xiàng)l、蘸上花生油，盤成餅烙熟，吃時(shí)香酥可口，色味俱佳；“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開合裝一壇 ， 其間打入雞蛋汁，在肉片上扎孔，內(nèi)灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調(diào)配好的湯汁，密封壇口文火燜熟，食之鮮嫩味美 。
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