優(yōu)點：有俄羅斯生產(chǎn)的高筋面粉面筋含量高 ， 也就是蛋白質(zhì)含量高，顏色較深，本身較光滑，手抓不易成團，比較適合用來做面包 ， 以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥等 。在西點中，多用于松餅和奶油空心餅中 。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【俄羅斯面粉的優(yōu)缺點】缺點：價格較高，不太適合日常的生活用面 。
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