土豆切開里面有紫色的東西，可以先用水沖洗一下，如果可以沖洗掉，說明是淀粉，那么土豆還可以食用 。如果沖洗不掉，說明土豆變質了 ， 就不能繼續(xù)食用了 。
【土豆切開里面有紫色的能吃嗎】馬鈴薯 ， 屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米 。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等 。
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