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手抓排骨飯的家常做法

經驗分享小常識

用料：豬小排４５０克，干香菇１０朵 ， 胡蘿卜１根 ， 大米３００克，豌豆１碗，蔥５克 ， 油適量 ， 姜５克，鹽１勺，料酒１湯匙，老抽一湯匙，生抽１湯匙，十三香適量 ， 糖適量，水適量 。
1、大米淘洗干凈，排骨焯水，胡蘿卜切丁，蔥姜切好 ， 干香菇泡發后切好備用 。
2、鍋熱后放適量油，油熱后放入蔥姜爆香，倒入焯水后的排骨翻炒 。
3、調入適量糖、生抽和料酒繼續翻炒 。
4、倒入香菇翻炒，調入適量鹽、老抽和十三香，翻炒讓排骨上色 ， 然后加入開水大火燉煮２０分鐘左右，水要沒過排骨，調入鹽的分量需要比平常重些 。
5、將燉好的排骨連同湯汁一起倒入電飯鍋內膽中淘好的大米上 。
6、倒入切好的胡蘿卜丁和青豆，電飯鍋開啟煮飯模式 。
【手抓排骨飯的家常做法】7、一般蒸飯時間是３０分鐘，電飯鍋跳閘燜１０分鐘再打開，用米飯鏟子稍微攪拌均勻，即可食用 。

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