中國(guó)茶文化博大精深 ， 也是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深入廣大群眾之中 ， 家家戶(hù)戶(hù)基本飲茶，當(dāng)然各個(gè)地方的飲茶文化也是各不相同的，而其中潮州的工夫茶更是奇特，潮州的飲茶文化是怎樣的呢？想要了解潮州飲茶文化 ， 就跟著本期飲茶文化一起來(lái)看看潮州的飲茶風(fēng)俗吧 。
“茶三酒四游玩二”，這句諺語(yǔ)形象地反映出潮州人的生活情趣及飲茶文化 。說(shuō)及飲食，不能不提及飲茶 。眾所周知，潮州地區(qū)是“功夫茶”的發(fā)源地 。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，飲茶已融入人們?nèi)粘Ｉ钪?。都市里形形式式的茶藝館、茶莊，如雨后春筍，隨處可見(jiàn)；烏龍茶、單叢茶、普洱茶，紛紛沓來(lái) 。涌現(xiàn)出幾多飲茶“發(fā)燒友”，“寧可三日無(wú)肉 ， 不可一日無(wú)茶” 。
廣府人飲湯注重“頭淡湯”，而潮州人喝茶講究“第二沖”，在那物質(zhì)匱乏的年代，人人對(duì)又濃又香的“頭沖茶”不舍得浪費(fèi)而照飲不誤，而第二次則成為運(yùn)氣好，意頭好的象征 ， 如對(duì)剛到的客人講，“你來(lái)的正是時(shí)候，剛好是第二沖”，那么客人心里肯定甜滋滋的，如來(lái)稀客或老朋友，則不管茶壺里的茶已沖到第幾沖，為表示尊重及熱情，都會(huì)即時(shí)更換茶葉 ， 至好的珍藏品都會(huì)奉獻(xiàn)出來(lái) ， 這一豪爽之舉頗有“陸羽遺風(fēng)” 。對(duì)外開(kāi)放后 ， 大家都忙于“揾食”，泡工夫茶沒(méi)那么多時(shí)間了，“程序”逐漸簡(jiǎn)化了，茶具也逐漸機(jī)械化了 。從小泥壺到煤油爐(火水爐)再到電絲爐 ， 至目前幾乎是清一色的、一體化的配套電熱壺了，雖然工夫少了，但由于社會(huì)的飛速發(fā)展 ， 工夫茶更加普及了，“春城無(wú)處不飛花”，連一些大學(xué)生甚至是高中生宿舍都有工夫茶具，有的三五朋友坐火車(chē)也不忘捎上套簡(jiǎn)便的工夫茶具 。
潮州人飲工夫茶很講究“物配”(點(diǎn)心) ， 以前，像花生糖、綠豆餅、瓜丁之類(lèi)的東西已算是“奢侈品”了，這些甜品在豐衣飽食的年代，已逐漸“黯然退出”，取而代之的是蝦干、銀魚(yú)仔、尤魚(yú)絲、青橄欖、柿餅等休閑食品 。在城市的公眾場(chǎng)所，如公園、游樂(lè)園、廣場(chǎng) ， 不但有工夫茶具出租，而且有“物配”出售，越來(lái)越人性化 。在汕頭市區(qū)海濱路的林蔭長(zhǎng)廊，專(zhuān)門(mén)設(shè)有一排排茶座 。如朋友或情侶逛街購(gòu)物累了，便可在此休憩片刻，愜意浪漫;夏天，海風(fēng)習(xí)習(xí)，一邊欣賞海景一邊品茗，一邊像歌手鄭智化唱的“在帶著咸味的空氣中自由地呼吸”，令人心曠神怡，流連忘返 。
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