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吃貨必知：贛菜代表菜是什么

經驗分享小常識

作為一個吃貨，最大的滿足就是吃著自己最喜歡的食物，最大的幸福就是雀躍在通往美食的道路上 。若你鐘情大城小愛的菜 ， 那么你絕不能錯過的就是贛菜系中的代表菜 。此次小編為你介紹贛菜文化中的代表菜 ， 讓你口水流盡 。
一：三杯雞
說起贛菜，最不能錯過的代表菜那肯定是三杯雞，因烹調雞塊時加入甜米酒、豬油、醬油各一小杯，不放湯水，用炭火將雞塊燉熟 ， 故名 。“三杯雞”的來源，據說是廚師在外地偶然發現，回昌后 ， 烹制方法又作了改進，調料中增加了香蔥、生姜等 ， 用小砂鍋加蓋放在炭爐上慢火燉制 。上桌后滿座飄香 ， 砂鍋內雞塊色澤發紅 ， 雞肉鮮美 ， 湯汁香醇 ， 且為原味，深受歡迎 。
二：鰍魚鉆豆腐
鰍魚鉆豆腐是南昌民間長久流傳的一道名菜 。制作前，先取冷水一盆，將小鰍魚放入后 ， 打入蛋清 ， 一天后，待鰍魚內臟物排出，洗凈 。用砂鍋放在微火上加入好湯，把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋，湯熱后 ， 鰍魚往豆腐里面鉆 。燉30分鐘后，加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料，少頃，將砂鍋離火上桌 。此時只見鍋內湯清如鏡，豆腐鰍魚交錯，味鮮可口，令人垂涎 。
三：牛肉炒粉
【吃貨必知：贛菜代表菜是什么】不少地方有肉絲炒粉、三鮮炒粉 ， 可南昌獨特的是牛肉炒粉 。據傳，南昌的牛肉炒粉，起碼也有幾百年的歷史 。其肉嫩 ， 粉軟、味鮮，烹調制作也很講究 。
四：牛舌頭
又叫牛招財，也是民間制作的一種傳統面點 。用白色和紅色糯米粉相配，又用白、紅糖攪芯子與糯米粉相配，中間成白色，再用紅色（即加點紅糖揉拌的粉）鑲邊 。粉內要有糖料，制成后用70度的油煎，即成為紅邊白芯的點心，香甜爽口五：昌南一鍋鮮 。
相傳，鄉村因農忙季節，農婦因隨夫下田耕作，沒有充分的時間做家常飯菜 ， 將家中現有咸魚、臘肉、香菇筍、豬腳、土雞等洗凈、切塊，一鍋慢火煨燉 。因湯鮮味醇 ， 口感濃郁而流傳甚廣 。

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