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菠菜炒土豆片的家常做法

經驗分享小常識

第一、 菠菜收拾清洗干凈，控干水分 。
第二、 土豆去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片，放入水中浸泡一下，去除上面的淀粉成分 。然后再用水投幾遍，控干水分 。
第三、 圓蔥去皮，用水清洗干凈，切成絲 。切好蔥，姜，備用 。
【菠菜炒土豆片的家常做法】第四、 菠菜用水焯一下，水開后，入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，控干水分 。
第五、 把焯好的菠菜，再用手攥一下水分，然后用刀切成段 。
第六、 鍋里放入油加熱 ， 油熱后放入花椒，蔥，姜 ， 爆鍋 。放入土豆片翻炒 。
第七、 放入少許料酒，少許蠔油，翻炒至土豆片六分熟，放入圓蔥翻炒，滴少許醋 。
第八、 圓蔥略翻炒一下，隨即放入菠菜翻炒，放入鹽 。菠菜經水焯過，稍翻炒即可，放入味精，關火出勺 。

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