眾所周知 ， 廣州的小吃聞名中國，廣州有吃下午茶的習慣，多為糕點包子之類的，而酥皮蓮蓉包就是廣東地區(qū)漢族的傳統(tǒng)小說之一，在廣東地區(qū)，它也是人氣極旺的小吃 。本期的小吃文化大全帶你了解酥皮蓮蓉包 。
酥皮蓮蓉包是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃之一 ， 以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成 。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌 ， 香甜可口 。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成 。皮薄白、爽軟、半透明 ， 可見角內餡料 ， 餡鮮美甘香 。此品歷史悠久 。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書有記載 。
此品歷史悠久 。明末清初，屈大均《廣東新語》記述廣州飲食習俗一書中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉 ， 以豬油潤之，鮮明而薄以為外，荼蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內，一名曰粉角 ?！?0世紀20—30年代，各酒家、茶樓爭相創(chuàng)名牌菜點以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點心師的所創(chuàng)的粉果獨占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果 。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點心 。50年代以后 ， 各大茶樓、酒家也把它作茶點供應 。粉果也就成為羊城美點之一 。
酥皮蓮蓉包的口感和味道是：口感廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香
酥皮蓮蓉包
其甜而不膩的細致口感，是人氣極旺的餡心之一 。一點兒都不像其它蓮蓉食品那樣油膩 。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質含量豐富，具有養(yǎng)心益神的功效 ， 常被當作滋補食品 。
蓮子又蓮寶，蓮米 。蓮肉性味甘、澀、平，礦物質含量豐富，具有養(yǎng)心益神的功效，常被當作滋補食品 。做成蓮蓉餡帶有淡淡蓮香，其甜而不膩的細致口感 ， 是人氣極旺的餡心之一 。
蓮蓉包所含營養(yǎng)素，此數(shù)據(jù)只是理論值，不計烹飪過程的營養(yǎng)損耗 。熱量5277.3千卡；蛋白質144.38克；脂肪67.54克；碳水化合物1035.42克；善食纖維25.9克；硫胺素2.53毫克；核黃素0.97毫克；尼克酸33.26毫克；維生素C25毫克；維生素E61.03毫克；鈣721.8毫克；磷3817.05毫克；鉀5199毫克；鈉45.27毫克；鎂1472.15毫克；鐵39.94毫克；鋅22.72毫克；銅8.98毫克；錳49.4毫克；碘14.5微克；硒43.6微克 。
制作方法
以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團）摺疊作皮 ， 蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成 。
其皮色潔白 ， 層次分明 ， 松軟而稍爽韌，香甜可口 。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成 。皮薄白、爽軟、半透明，可見角內餡料，餡鮮美甘香 。
原料
主料：蓮子500克，小麥面粉500克
調料：白砂糖355克？植物油50克常用水250克酵母5克泡打粉5克各適量
制作過程
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內混合均勻，加水250毫升攪拌成塊
酥皮蓮蓉包
，用手揉搓成團，放案板反復揉搓 ， 直至面團光滑，備用 。2.將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后，舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里 ， 用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出 。
3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發(fā)后即熟 。
4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用 。
5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡 ， 捏好，以常法蒸熟食之 。
【美味小食詳解：酥皮蓮蓉包的別樣風味】【結束語】酥皮蓮蓉包它所包含的營養(yǎng)元素之多是我們不可想象的，又有一定的食療功效，其味道甜而不膩，可以說是“集萬千優(yōu)點于一身”這樣別樣風味的美味小食——酥皮蓮蓉包 ， 你還在的什么？
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