【做蛋糕可以用陳醋嗎】不可以 。做蛋糕的時(shí)候加入檸檬汁或者醋 ， 主要是為了去蛋腥、增加風(fēng)味，即便不加影響也不大 。而陳醋是褐色，而且陳醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更濃郁，用來(lái)做蛋糕會(huì)影響到蛋糕口味，還會(huì)影響蛋糕顏色 。
為什么做蛋糕要加白醋：第一，中和蛋白的堿性 。
第二 ， 增加蛋白的穩(wěn)定性 ， 防止蛋白霜消泡 。
第三：去除雞蛋的腥味，還有淡淡的檸檬香 。
檸檬汁也可以用白醋代替，白醋是檸檬汁的1/2倍 。
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