可以切成片狀后與瘦肉片或者其余肉類食材一起炒熟后再吃，也可以與排骨和雞肉等肉類食材一起加調(diào)味料燉制成湯 ， 能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用 。
猴頭菇燉排骨的做法：
1、猴頭菇洗凈切成小塊 ， 小排骨清洗后焯水，胡蘿卜切片 。
2、鍋中放猴頭菇、小排骨，加清水和料酒，隔水燉2.5-3小時(shí) 。
3、出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調(diào)味出鍋裝盤即可 。
【新鮮猴頭菇怎么吃】猴頭菇：又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名 。猴蘑，猴頭，猴菇 ， 是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口 。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚(yú)翅）之一 。有“山珍猴頭、海味魚(yú)翅”之稱 。這種齒菌科的菌類 ， 菌傘表面長(zhǎng)有毛茸狀肉刺，長(zhǎng)約1～3厘米 ， 它的子實(shí)體圓而厚 ， 新鮮時(shí)白色，干后由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10厘米，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去似金絲猴頭，故稱“猴頭菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之稱 。猴頭菌是鮮美無(wú)比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：干品中每百克含蛋白質(zhì) 26.3 克，是香菇的二倍 。它含有氨基酸多達(dá) 17 種，其中人體所需的占 8 種 。每百克猴頭含脂肪4.2 克，是名副其實(shí)的高蛋白、低脂肪食品 ， 另外還富含各種維生素和無(wú)機(jī)鹽 。猴頭菇有增進(jìn)食欲 ， 增強(qiáng)胃粘膜屏障機(jī)能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，提升白細(xì)胞等作用 。故可以使人體提高對(duì)疾病的免疫能力 。
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