猛火５分鐘 ， 中火１０分鐘 。最好不要超過１０分鐘，否則太老不好吃 。可以用筷子插入水蛋，看水蛋的底部是不是已經(jīng)凝結，如果凝結了就是熟了 。
蒸蛋是中國的一種家常菜肴 ?？茖W研究表明 ， 從雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋１００％，嫩炸為９８％，炒蛋為９７％，荷包蛋為９２. ５％，老炸為８１. １％ ， 生吃為３０％～５０％ 。
【蒸蛋需要幾分鐘】雞蛋的蛋白質中含有豐富的人體必需氨基酸，其組成比例適合人體需要，也是維生素、無機鹽的良好來源 ， 是一種營養(yǎng)價值很高的食品 。
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