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排骨做法大全

經驗分享小常識

1、南瓜燒排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克輔料：生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量 。
【排骨做法大全】做法：排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗干凈，冬瓜去皮切塊 。鍋中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒幾下后下入兩小勺料酒 ， 炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻 。加入熱水，燒開后舀去浮沫，然后蓋上鍋蓋，轉小火燉約40分鐘 。（熱水要一次加夠，抹過肉面即可）下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟后下入蔥段炒勻即可 。
2、番茄燒排骨
原料：排骨500克，番茄300克輔料：青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺 ， 白糖一勺，番茄醬一勺 。
做法：番茄切塊 ， 青椒切塊，姜切片 。排骨切小塊，焯水撈出備用 。鍋里放一點油，把排骨煎微黃 ， 放入姜片炒出香味 。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽 ， 白糖炒勻 。入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘 。調入鹽 。大火收汁不要收干，稍微留一點 。放入番茄青椒大火炒斷生即可 。
3、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克，整頭蒜2個 ， 豆豉30克 。輔料：小紅椒3個 ， 香油1勺，糖1勺 ， 鹽1勺，水適量 。
做法：排骨洗凈瀝干水份，豆豉剁成碎粒 ， 蒜剁成蓉，小米辣剁碎 。排骨內加入鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓勻 。分兩次加入水，用手抓勻，最后加入豆粉，香油抓勻，腌制1小時以上 。入鍋蒸，上汽后蒸20分鐘，排骨最好鋪平蒸，不要有重疊，這樣不容易熟透 。蒸好后出鍋撒上小紅辣椒碎即可 。

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