每天一個(gè)蛋，營(yíng)養(yǎng)跟得上 。有多少人知道鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與普通的雞蛋、鴨蛋有什么差別呢？
很多人只知道一點(diǎn)點(diǎn)關(guān)于鵝蛋的知識(shí)，比如說(shuō)鵝蛋能補(bǔ)腦，增強(qiáng)記憶力等，本期的健康飲食文化就讓我們一起學(xué)習(xí)下鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧 。
鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等，適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng) 。
鵝蛋中含有多種蛋白質(zhì) ， 最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白 ， 蛋白質(zhì)中富有人體所必須的各種氨基酸 ， 是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收，可以改善人的體質(zhì)，使人強(qiáng)壯 。
【鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道多少？】鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂 ， 其中約一半是卵磷脂，這些成分對(duì)人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大作用 。
適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充礦物質(zhì) 。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于蛋黃內(nèi)，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用 。
適當(dāng)吃一些鵝蛋可以補(bǔ)充身體必須的維生素 。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、核黃素和硫胺素 ， 蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素 。
在家禽中，鵝是以長(zhǎng)壽著稱的 。一般的可以活到三十到五十歲，甚至于壽高古??，个丙R拇锏槳偎旮吡?。它的產(chǎn)蛋記錄，可稱世界冠軍，年產(chǎn)六十至一百只蛋，個(gè)別的甚至能年產(chǎn)一百四十七只 。有人懷疑鵝蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如雞蛋，這不是事實(shí) 。我們來(lái)比較一下：雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分（包括部分廢物在內(nèi)的比例）：水分占65.5%，蛋白質(zhì)12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分占60%，蛋白質(zhì)13%，脂肪12% 。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋的發(fā)熱量最高 。有人認(rèn)為鵝蛋不如雞蛋那樣細(xì)嫩可口，那只是加工的方法問(wèn)題，用鵝蛋制成糟蛋，是特具風(fēng)味的美味食品 。
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