糕點(diǎn)，在小吃文化大全里可是很有歷史的，不過吧 ， 小編個(gè)人是不怎么喜歡糕點(diǎn)的 ， 記得有一回朋友從上海寄了一些糕點(diǎn)過來愣是讓我放在冰箱了半年都沒吃完，不過它的名字還挺特別的“狀元糕”下面我們就一起來了解一下吧 。
【金澤狀元糕是哪里的美味，你口水了嗎】金澤狀元糕產(chǎn)自中國(guó)上海青浦 。金澤狀元糕為青浦著名漢族糕類特產(chǎn)之一 。一八六一年至一八七九年（清同治年間），糕以狀元命名有兩種說法：一以狀元糕為饋贈(zèng)佳品，科舉時(shí)考生都帶糕應(yīng)試，取吉利之意；一說江南地方農(nóng)歷正月十五舊稱上元節(jié)，有賽花燈之舉，人們以火炙糕作夜宵 ， 稱“上元糕” 。
金澤狀元糕是金澤施萬昌號(hào)老技工在傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，經(jīng)過研究改進(jìn)，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特的狀元糕 。糕粉選用精白粳米 ， 摻以適量糯米，浸水后晾干、舂細(xì)，再加松子粉、白糖，壓實(shí)切片，用文火烘炙，片片金黃，吃口松脆香甜，暢銷江浙兩省 。
金澤狀元糕系采用優(yōu)質(zhì)純粳米，用石舂碓成粉，粉質(zhì)細(xì)膩不糊，配以白糖，經(jīng)蒸、切、焙、烘等工藝制成 。如和以適量松子粉則成松子狀元糕；和以椒鹽則成椒鹽狀元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用 。其烘制最為講究，系用木炭文火烘炙，火候四角均衡 。成品片薄，色澤金黃，味美氣香，甘甜松脆 ， 入口即溶，內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、及多種微量元素，具有助消化、生津健脾之效 。食用、攜帶及貯存均極方便，且價(jià)格便宜 。
金澤狀元糕的生產(chǎn)有一段民間故事，相傳過去金澤的一個(gè)窮秀才，要上京城趕考，因家境貧寒，為了省錢，其母為他做了一種糕片，烘干后用布袋裝好，以備路上充饑之需 。這種烘黃了的糕片，香味撲鼻，路上恰巧碰上一富家秀才，嘗了此糕不由得連聲叫好 。于是兩人結(jié)伴而行，一同到達(dá)京城考試，結(jié)果兩人都榜上有名 。人們認(rèn)為與吃了這種糕有關(guān)系，以后在金澤專門制作，稱之為狀元糕，購者踴躍，銷路日盛不衰 。
到了解放后，狀元糕在原有的基礎(chǔ)上，經(jīng)過進(jìn)一步研制開發(fā)，又增加了椒鹽、桂花、奶油等系列的特色品種，還具有促進(jìn)消化、生津健脾的功效，既可作旅游地理想食品，也是饋贈(zèng)親友的上佳禮品 。隨著狀元糕的名聲愈來愈大，不少報(bào)刊都專門介紹過，尤其為小朋友們所喜愛 。
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