糕點(diǎn)用的大起子是碳酸氫鈉，俗稱小蘇打，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快 。
【糕點(diǎn)用的大起子是什么】糕點(diǎn)(CakesandPastries)是一種食品 。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料 ， 配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型 ， 再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方式加工制成 。
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