根據習慣決定 。料酒主要的作用就是去腥和提鮮 ， 烏雞湯本身味道十分鮮美，燉烏雞湯不放料酒也可以，如果自身認為烏雞比較腥，也可以適當加一些料酒去腥味 。除了用料酒去腥外，還可以放姜片、香蔥等調味食材 。烏雞湯是廣東省傳統的地方名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成 。烏雞營養豐富，并含有激素和紫色素，對人體白血球和血色素有增強的作用 。
【烏雞湯要放料酒嗎】烏雞湯：屬于粵菜 ， 有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨樹一幟，粵菜是中國著名八大菜系之一 ， 在國內外享有盛譽 。粵菜的主要性格為：取之自然 ， 烹之自由 ，食之自在！粵菜廣義上來說由廣州菜（亦稱廣府菜）、潮州菜（亦稱“潮汕菜”）、東江菜（屬客家菜）組成，以廣州菜作為代表 。
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