在我們的印象西方飲食文化似乎就有點不可企及的樣子，而現(xiàn)實中餐廳為了保證食物的質(zhì)量，大大的提高了成本，令普通民眾望而卻步 。但只要仔細研究就會發(fā)現(xiàn)其只要掌握好方法，浪漫的法式大餐一樣能走進尋常百姓家 。
法國菜的特色是汁多味腴，而吃法國菜必須有精巧的餐具和如畫的菜肴滿足視覺；撲鼻的酒香滿足嗅覺；入口的美味滿足味覺；酒杯和刀叉在寧靜安詳?shù)目臻g下交錯，則是觸覺和味覺的最高享受 。這種五官并用的態(tài)度 ， 發(fā)展出了深情且專注的品味 。這里的主菜以鵝肝為首，純正的法國大餐，而法國正宗的餐后甜品也不容錯失 。
要領(lǐng)略法國美食的風(fēng)采，馳名世界的法國鵝肝為必點之物 。它是用法國進口鵝肝去筋去膽，放在特制香料內(nèi)浸泡三天，用小火燜熟絞細 ， 用明膠熔起，鵝肝制作精細 ， 工藝考究 ， 晶瑩透明，如水晶般，滋味鮮艷奪目明，酒香回味無窮，口感醇滑、細致、甘香 ， 入口即化 ， 為冷盤菜中的佳品 ， 是貴族菜式的代表 。
焗蝸牛是法國名菜的代表，將蝸牛去尾部，用特珠香草加牛油精心泡制，然后塞進蝸牛殼內(nèi)，用黃油封口，再將蝸牛一只只盛入特制的焗盤內(nèi)，放入烤爐內(nèi)烤，至封口黃油滾熱泡時，用原焗盤上，香氣撲鼻，引人食欲大增 。
【走進尋常百姓家的法式大餐】南瓜湯是法國一道普通菜式，制法簡單 ， 但技藝很強，是廚師加進大麥和意大利火腿，出品時面上撒上酪粉，深黃可口，品味與眾不同 。
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