現(xiàn)在烤羊大家肯定都吃過了吧 。但是考乳豬的可能慢慢的不多了 ， 但是烤乳豬是廣州最著名的特色美食 。也是古時滿漢全席的主打菜之一，那在中國飲食文化中，烤乳豬到底是屬于哪個菜系的呢？一起跟小編來看看吧 。
烤乳豬早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”；是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一 ?？救樨i也是許多年來廣東人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的應節(jié)之物，用乳豬祭完先人后，親戚們再聚餐食用 ?？救樨i的制作原料有乳豬、精鹽、白糖、八角粉、五香粉等；其營養(yǎng)豐富 。在南北朝時，賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了 。
在我國 ， 早在南北朝時 ， 賈思勰已把烤乳豬作為一項重要的烹飪技術(shù)成果而記載在《齊民要術(shù)》中了 。他寫道：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤，特異凡常也 ?！币磺陌俣嗄昵?nbsp;， 我國的烹飪技藝已有這樣高深的造詣，實令世人贊嘆 。
【烤乳豬的菜系是哪個？】清朝康熙年間，烤乳豬是宮廷名菜，成為“滿漢全席”中的一道主要菜肴 。隨著“滿漢全席”盛行 ， 烤乳豬曾傳遍大江南北 。在廣州 ， 烤乳豬在餐飲業(yè)中久盛不衰，深受食客青睞 。
用乳豬為主料制作而成，在舊京食饌中應算是“陽春白雪”，是宮廷中達官富紳宴飲時吃的一道名菜 。后傳到各地，也是廣州最著名的特色菜，在譽滿中外的廣東燒烤中，此菜堪稱一絕 。
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