1、將魚頭清洗干凈 ， 擦干水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味后將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃 。
2、加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會(huì)很咸，老抽也不要放很多 ， 不然顏色會(huì)很深） 。沖入開水，持平魚面 。
3、蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點(diǎn)點(diǎn)（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥） 。
4、撒一小勺白砂糖，撒點(diǎn)雞精 。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可 。
【俄羅斯魚頭怎么做好吃】食材用料：俄羅斯魚頭、料酒、油、鹽、味精、雞精、朝天椒、生姜、白砂糖 。
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