用料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克 。
1、將五花肉放入涼水 ， 加入兩粒八角煮開后去掉血沫，加入料酒再煮15分鐘 。撈出洗凈，晾涼放冰箱冷凍半小時(shí)便于切片 。
2、梅干菜用開水浸泡30分鐘 ， 淘洗幾遍擠干水分 。
3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻 。
4、五花肉切約3毫米厚度肉片 。
5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色，肉皮朝下整齊的碼放在大碗里，余下的料汁備用 。
6、生姜、大蔥切好備用 。
7、油鍋燒熱下食用油，下蔥姜爆香，下瀝干水份的梅干菜翻炒，加蘸肉片的剩余料汁，炒勻 。
8、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個(gè)碗 。
【扣肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃】9、上電壓力鍋蒸40分鐘，蒸好后取出大碗，蓋上盤子，以最快的速度反轉(zhuǎn)，輕輕揭開碗，上桌時(shí)撒些香蔥花即可 。
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