【冷切羊肉的做法】清真羊肉冷片的做法：
1、將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備羊筒子骨幾個，羊肉漂洗干凈 ， 羊筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時，撈出晾涼 。
2、晾涼的羊肉，順絲改成條，橫絲切成片 ， 凈壯搭配，整齊拼擺成形 ， 裝盤 。甜醬油、芝麻油、辣椒油調(diào)對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中 ， 盛入大碗，撒上蔥花，羊肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌 。
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