中國的飲食文化傳承了千百年，一路發(fā)展到現(xiàn)在 ， 可以說是非常的豐富、美味，而且還富有文化積淀，而其中餃子可以說是我們平時經(jīng)常吃到的食物，既簡單又美味，但是我們對餃子的由來有多少了解呢？是為了紀(jì)念誰的呢？本期飲食文化為你解析 。
餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的 。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今 。
相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病 。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人 ， 深得長沙人民的愛戴 。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了 。原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多 。他心里非常難受，決心救治他們 。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓 。他仿照在長沙的辦法 ， 叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷 。
張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬 ， 煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后 分給乞藥的病人 。每人兩只嬌耳、一碗湯 。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱 ， 血液通暢，兩耳變暖 。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳 。
張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十 。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃 。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子 。
張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳 。每逢冬至和大年初一 ， 人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情 。今天 ， 我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品 。
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