1、科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，每100克核桃肉中含有約21個(gè)單位的抗氧化物質(zhì)，人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì)，可使肌體免受很多疾病的侵害 。
2、核桃蛋白質(zhì)中含有賴氨酸賴氨酸是人體必需氨基酸之一，能促進(jìn)人體發(fā)育，增強(qiáng)免疫功能，并有提高中樞神經(jīng)組織功能的作用 。
3、核桃脂肪中含亞油酸亞油酸，是一種人體必需脂肪酸，不能在人體中合成，亞油酸有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進(jìn)微循環(huán)的作用，可預(yù)防或減少心血管病的發(fā)病率 。
4、核桃中有豐富的維生素B和E，維生素B是人體組織必不可少的營(yíng)養(yǎng)素，是食物釋放能量的關(guān)鍵，維生素E則可以防止細(xì)胞老化，能分健腦，增強(qiáng)記憶力及延緩衰老 。
【為什么說(shuō)吃核桃變聰明】5、核桃中含有卵磷脂卵磷脂，又稱為蛋黃素，被譽(yù)為與蛋白質(zhì)，維生素并列的“第三營(yíng)養(yǎng)素”，腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的百分之十七到百分之二十 ， 它能增強(qiáng)大腦活力，消除大腦疲勞，增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)工作效率 。
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