節(jié)氣冬至是二十四氣節(jié)里的一個，也是民間的一個傳統(tǒng)節(jié)日 。在這天是一年中光照時間最短的日子 。這是一個人們普遍認為的同過飲食養(yǎng)生的最好時機，各地方飲食會有所不同 。今天介紹的寧波冬至的飲食習(xí)俗是什么你了解嗎？
1、酒釀圓子
在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一 。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會做的傳統(tǒng)中式點心，用來招待客人，也是酒店宴席上的點單很高的人氣甜品 。
【寧波冬至吃什么，你知道嗎？】酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用 。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀 。把水燒開放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成 。
2、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗 。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊 ， 菜葉也不要浪費 。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起 。
大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下 ， 放點醬油 ， 然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜 。第二天一早水將燒干時，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊 ， 香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦！
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高” 。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品 。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說法 。湯果跟湯團類似，都取“團圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒有餡 。
寧波人過冬至，舊時各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果 。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒 ， 叫番薯湯果 。先供灶神，再全家吃 。俗稱“冬至小年夜”，俚語“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年” 。這天長輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利 。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉” ， 吃飯時，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香 。
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