過期的米不可以吃 。大米在過期之后 ， 很容易會出現(xiàn)霉變或者變質(zhì)的情況，會對身體造成很大的傷害 ， 并且在吃這種大米的時候，很有可能會出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，因為這個時候的大米會出現(xiàn)一些有害的物質(zhì)，進而導(dǎo)致身體的一些正常組織和器官受到影響 。
【過期的米可以吃嗎】大米中含碳水化合物７５％左右，蛋白質(zhì)７％－８％，脂肪１.３％－１.８％ ， 并含有豐富的Ｂ族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高 ， 消化率６６.８％－８３.１％，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種 。
因此，食用大米有較高的營養(yǎng)價值 。但大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少 ， 所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營養(yǎng)價值比不上動物蛋白質(zhì) 。但在午餐和晚餐時食用大米，較面食而言更有利于人們減肥 。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同 。
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